Coltiviamo più di duemila piante. Siamo iscritti alla DOP SARDEGNA. Le varietà sono esclusivamente autoctone: Majorchina, Tonda di Cagliari, Bosana e Pizz’e carroga. Le olive vengono raccolte all’inizio della maturazione, a mano, con agevolatori e scuotitori meccanici, e sono frante dopo poche ore.

Per l’estrazione ci serviamo di un frantoio moderno, a ciclo continuo, certificato. Il nostro olio viene lavorato a freddo, a una temperatura che non supera i 27 gradi. Sia le olive sia l’olio sono selezionati nelle diverse fasi della lavorazione.

Per lo stoccaggio vengono usati serbatoi di acciaio inox, in pressione di azoto e a bassa temperatura. Dopo il periodo necessario di decantazione naturale, l’olio viene versato in bottiglie di vetro scuro da 0,25 e 0,50 litri.